Cách làm thính

Posted by admin

Oct 16

Hôm qua có khách, mình đãi bằng món bì cuốn chay! :-)

Đây là cách làm thính tại nhà, rất dễ, nhanh (khoảng 5-7 phút) và thơm ngon vô cùng.  Đến đỗi sau khi làm xong bạn không bao giờ muốn mua thính ở chợ nữa.

Cách làm:

  • Hốt 1 nắm gạo (hôm qua mình thử gạo lức :-) )
  • Cho vào chảo rang vàng, xong tắt bếp, để cho gạo nguội 1 tị gao-rang
  • Cho gạo vào cái Magic Bullet (không thể sống xa nó được, vì từ khi có nó mọi thứ đều trở nên nhanh và dễ dàng không tả xiết :-) ) xay khoảng 50 giây cho mịn, xong lấy ra ngửi thử! Đấy là thiên đàng! :-)
4 Comments
Filed under: Food/Thức ĂnTagged as: ,

Đậu hủ Tứ Xuyên

Posted by admin

Oct 14

Dạo sau này đâm ra mê đậu hủ tợn, thậm chí đi ăn phở/mì cũng gọi phở đậu hủ, mì hoành thánh đậu hủ :-) Lúc trước có đi ăn Đậu hủ Tứ Xuyên ngoài tiệm, chiều nay nhẩn nha làm sao nhớ lại món đấy thế rồi ghé chợ, lẩm nhẩm trong đầu một tị rồi ôm về:

  • 1 bìa đậu mềm (soft or silken tofu)
  • 1 cái nấm nút to bự (giant button mushroom/Portobello mushroom)
  • 1 củ gừng nho nhỏ (không phải gừng của Tàu đâu nhá :-) )
  • 1 củ hành tây
  • 1 bó hành xanh.

Cách Làm:
Công thức của mình thường không có liều lượng chính xác, mà chủ trương chừa chỗ cho những đầu bếp có óc… chế tạo! :-)

  • Đậu hủ cắt vuông vuông nho nhỏ, nấm thái mỏng/dày/hạt lựu/tam giác tuỳ theo sở thích
  • Thái nhỏ hành tây và hành xanh.  Nếu muốn ăn tỏi thì đập dập vài tép, gừng cũng thái sợi or lười thì bào ra cho nhanh
  • Phi tỏi/hành tây và gừng cho thơm trong dầu mè
  • Cho nấm vào đảo sơ
  • Chuẩn bị sẵn 2 tbs cornstarch/bột bắp hoà với 1 chén nước, ít xì dầu, ít dầu hào, tí ớt bột đỏ/cayenne (rất tốt cho hệ thống tiêu hóa), ít muối và chút tiêu: cho vào chảo nấm
  • Thấy nước sốt sền sệt là ok, đừng lỏng quá, cũng đừng để đặc quá. Nêm nếm cho vừa miệng, rồi mới cho đậu hủ vào sau cùng vì nó rất mềm nên dễ nát
  • Hạ nhỏ bếp, đun riu riu khoảng 2-3 phút cho đậu thấm gia vị rồi cho hành xanh vào là xong.

Món này ăn với cơm nóng trong ngày lạnh là hết xảy.  Ăn xong toát mồ hôi mẹ, toát mồ hôi con (tại sao không gọi là mồ hôi bố nhỉ), đi ra ngoài đường xúc tuyết mà không cần mặc áo khoác! :-)

0 Comments
Filed under: Food/Thức ĂnTagged as: ,

chao chao chao! :-)

Posted by playing

Aug 24

Ôi chao ôi, tôi bây giờ chỉ độc focus vào ăn uống và rèn luyện thân thể! :-)

Có người hỏi, lại lười viết xuống, nên mượn tạm đồ bên Hoasontrang, cảm ơn bạn quehuong trước! :-)

Cách làm Chao !

Khi làm chao nên dùng loại tofu hơi firm một chút, nếu dùng soft tofu thì sau khi ủ, miếng tofu bị mềm quá rất khó gắp vào chai sau khi tofu lên men.

Dùng 1 cái rỗ lưới, lót giấy ( paper towel ) bên dưới, sau đó cắt tofu ra từng miếng nhỏ, bên trên cũng dùng giấy đậy lại để tránh bụi. Nên lót phía dưới nhiều giấy 1 chút để giấy thấm sạch hết nước trong tofu.

Nên làm chao lúc mùa hè nóng thì tofu sẽ lên men mau hơn. Khoảng 2 hay 3 ngay thì tofu sẽ lên men, lúc đó tofu sẽ có màu vàng như trong hình. Nếu tofu lên men màu vàng là tốt, nếu là tofu lên men thành màu xám đen là độc thì phải bỏ đi nha.

Sau đó nhẹ tay gắp từng miếng cho vào chai, cho cở 3/4 của chai thôi, chừa chỗ cho chao nổi khi chao bắt đầu chính ăn được.

nấu nước muối ( 1 phần muối + 3 phần rưỡi nước ) để nguội sau đó chế vào keo khoảng 3/4 nước muối và 1/4 rượu sake.

Done ! Để khoảng 10 ngày là ăn được.

ACE có thể đọc thêm cái linh này nói về sự lên men của đậu nành.

What Are the Benefits of Fermented Soy?

http://www.ehow.com/facts_5852392_be…nted-soy_.html

2 Comments
Filed under: Food/Thức ĂnTagged as:
« Go Back — View more posts »